Alto Adige Moscato Giallo 2019

Il Moscato Giallo è un vino che a volte subisce qualche fraintendimento poiché si pensa al classico vino dolce tipico dell’Astigiano. Il realtà è un vitigno secco anche se molto aromatico, perfetto se abbinato ad una cucina in agrodoce o speziata come quelle orientali. I vigneti subiscono e giovano di un prolungato irraggiamento solare poiché posti verso sud, su ripidi pendii. Dopo la vendemmia, i grappoli macerano sulle loro bucce per estrarre colori e aromi. La fermentazione viene eseguita in botti di legno per quattro mesi grazie a lieviti indigeni. Durante questo periodo, i lieviti permettono al vino di aprirsi a speziature ed aromi come noce moscata, cedro e arancia.