Alto Adige doc Sauvignon Mock

Il Sauvignon Mock proviene da uve di Sauvignon Blanc che vengono coltivate in vigne ripide poste nei dintorni di Bolzano a 500 metri sul livello del mare. Si tratta di un vino di montagna che rappresenta l’unione perfetta tra vitigno, territorio e microclima. Complesso e di carattere si mostra al calice di un bel giallo paglierino con riflessi verdognoli. La vinificazione viene svolta in acciaio per mantenere la freschezza del vino senza però limitarne la struttura. Il naso è erbaceo e floreale: si percepiscono foglie di pomodoro e ortiche, ma anche pompelmo e sambuco. Può virare sulla pietra focaia se lasciato invecchiare. Un vino che dà grandi soddisfazioni, soprattutto se abbinato a piatti leggeri a base di verdure o a piatti a base di erbe aromatiche.