Amarone della Valpolicella docg Piovesole

L’Amarone di Eleva è intenso e scuro, talmente rosso e concentrato che è quasi impenetrabile e viscoso. Il naso si rivela ricco e vigoroso ma stupisce per la fragranza degli aromi. Le sensazioni varietali e vegetali si alternano a ribes e more, eucalipto e spezie dolci a fare da contorno. L’appassimento dura 120 giorni. L’uva al momento della raccolta manuale viene messa in cassette traforate che garantiscono un’ottima aerazione. Viene poi trasferita e e le cassette vengono portate in locali idonei ventilati e climaticamente controllati dove avviene l’evaporazione dell’acqua e la concentrazione dello zucchero nell’acino.