L’azienda Ballabio possiede circa 20 ettari situati tutti all’interno dei comuni di Casteggio e Calvignano. I vigneti possiedono un’altitudine tra i 200 e i 400 metri ma il punto più alto è di 650 metri. In Oltrepò Pavese (terza zona al mondo per produzione di Pinot Nero) la brezza accompagna tutta l’estate. Le escursioni termiche ci sono, ma sono lente ed omogenee. La cantina è ancora conosciuta con il nome Farfalla che deriva dalla vigna più storica di Ballabio. Oggi il nome compare nella Noir Collection: lo spumante a base di Pinot Nero prodotto in zero dosage. Questa zona rappresenta un habitat straordinario per il Pinot Nero che è un’uva elegante e delicata, dalla maturazione molto veloce. I terreni della dorsale che parte da Casteggio sono gessosi e calcarei, perfetti per la maturazione del Pinot Nero. Una cantina che produce vini territoriali, dalla grande finezza, freschezza ed eleganza, che non hanno nulla da invidiare agli Champagne più blasonati.