Solo Spumanti Metodo Classico a base di Pecorino e Sangiovese. Questa la scelta di Cossignani L.E. Tempo, il progetto di due spiriti eclettici: Letizia ed Edoardo (L.E), che ha permesso loro di entrare nella lista Forbes delle 100 eccellenze italiane 2023. Tutto inizia negli anni ’50 con nonno Saturnino, che pianta il primo vigneto di Ciliegiolo. Il “tempo” è sempre stata la costante di Cossignani, tanto da comparire anche nel nome dell’azienda e nel serpente, il loro simbolo, che mangiandosi la coda forma l’urobòro, il segno egizio di età ellenistica che rappresenta l’infinito. Poiché tutte le cose hanno bisogno di tempo per essere fatte bene. Proprio come i Metodi Classici, che devono riposare sui loro lieviti.