Champagne Plenitude P2

L’annata 2004 di Dom Pérignon si è contraddistinta per ricchezza e generosità. Contrariamente al 2003, lo sviluppo della vite è stato regolare ed ha portato a una resa abbondante, con acini grandi di Chardonnay e Pinot Nero. Anche se il clima si era preannunciato mite, con un mese di agosto piuttosto fresco, è stato il caldo secco delle ultime settimane a determinare il carattere del Plenitude 2004. La raccolta delle uve è iniziata il 24 settembre. Dopo i ritmi frenetici del 2003, il 2004 è apparso palesemente come una “tranquilla rinascita”, con un’affermata e precisa mineralità. Il pompelmo rosa e l’arancia rossa lasciano spazio al fico, sul finale. L’ulteriore affinamento sui lieviti sublima la mineralità del millesimo in una maturità gloriosa, emblema di Dom Pérignon: cacao, moka, note di tostatura, brioche e miele. Un carattere che persiste, elegante, su una nota potente, di liquirizia.
Lo Champagne Dom Pérignon 2004 Plénitude P2 offre affascinanti possibilità di abbinamento, immergendosi in concetti, ingredienti e stili audaci.