Champagne Zero 1er cru Ovalie

Questo champagne nasce da due vigneti classificati Premier Cru del comune di Cumières, ed è ottenuto da Chardonnay e Pinot Nero in parti uguali. La sua peculiarità è quella di essere ottenuto da fermentazione spontanea con lieviti indigeni senza malolattica svolta. Il vino riposa nelle “uova di cemento” (da cui il vino prende il nome… Le “ovalie”) e non viene filtrato. La permanenza sui lieviti per circa 5 anni gli conferisce grande complessità e allungo in bocca. La sapidità finale è la caratteristica preponderante. La produzione è molto limitata: vengono infatti prodotte circa 500 bottiglie per annata.