Champagne Zero 1er cru Ovalie

Questo champagne nasce da due vigneti classificati premier cru del comune di Cumières ed è ottenuto da Chardonnay e Pinot Noir in parti uguali. La sua peculiarità è quella di essere ottenuto da fermentazione spontanea con lieviti indigeni senza malolattica svolta. Il vino riposta nelle “Uova di cemento” (Ovalie) e non viene filtrato. La permanenza sui lieviti per circa 5 anni gli conferisce grande complessità e allungo in bocca. La sapidità finale è la caratteristica preponderante. La produzione è molto limitata (circa 500 bottiglie per annata)