Colli Pesaresi Sangiovese doc Riserva Timoteo

Timoteo è il Colli Pesaresi Sangiovese della cantina Di Sante, dedicato al bisnonno di Tommaso, traino della cantina. Il vino si esprime con tonalità rubino intenso nel bicchiere, profumi di bacche rosse e note balsamiche al naso. Al gusto è ben equilibrato, anche nei tannini.

Il Timoteo, Colli Pesaresi Sangiovese DOC della cantina Di Sante, proviene dai vecchi vigneti di Magliano e Carignano, due piccole località nei pressi di Fano (PU). Le vigne si trovano a circa 200 metri sul livello del mare, con esposizione sud-est. Le vigne di Sangiovese affondano in terreni tufacei, che donano corpo, struttura e il gusto caratteristico a questo vino.
Una accurata selezione manuale durante la raccolta permette di utilizzare solo i grappoli migliori, che vengono diraspa-pigiati e vinificati in rosso. Il prodotto viene fatto fermentare a temperatura controllata e macerare con le bucce per 15/20 giorni a cui segue la maturazione in legno in botti grandi per 8/10 mesi.
Come per il bianco, la scelta aziendale è stata quella di valorizzare la tipicità delle uve e delle tradizioni famigliari, propagando i vitigni dei vecchi vigneti del bisnonno Timoteo e reimpiantando le barbatelle di Sangiovese e Montepulciano.