Grappa di Barbaresco

Da sempre definito il “distillato dei poveri”, la grappa oggi trova finalmente un suo riconoscimento come un prodotto elegante e raffinato. Soprattutto se proviene dalle vinacce di Nebbiolo. Dopo la fermentazione di Barbaresco le vinacce sono separate dal vino e pressate leggermente. Arrivano per essere distillate ancora umide, in modo da contenere tutto il succo e gli aromi. La distillazione avviene immediatamente nell’arco di qualche ora così da mantenere integra l’aromaticità delle vinacce dell’uva Nebbiolo.