Marche Bianco igt Chardonnay Le Cave

A Sirolo, sul Monte Conero, esiste una cava da cui prende il nome questo vino, la stessa cava da dove sono state ricavate le pietre per la realizzazione della cantina nel 1882. Il mosto fiore viene fatto fermentare a temperatura controllata per preservarne gli aromi primari: frutta tropicale e note erbacee. Affina poi sei mesi in acciaio. Il profilo organolettico che ne deriva è proprio quello di un vino fruttato. In bocca è pieno e consistente, ma minerale e agrumato. Si abbina bene a piatti di pesce al forno dotati di una bella struttura e complessità come ragù di sarde e rombo al forno con olive e patate.

Piccola curiosità: ora lo spazio che una volta era costituito dalla cava viene adibito a spettacoli e concerti. Il filo conduttore che lega vino e musica per Fattoria Le Terrazze è ancestrale e d’estate la cantina organizza ricorrenti serate e feste all’insegna della buona musica e del buon bere.