Marche Rosso igt Chaos

Chaos è il Marche Rosso igt della Cantina Le Terrazze, sita a Numana nella splendida cornice del Monte Conero, in provincia di Ancona. Il vino ha trovato il suo nome in onore della teoria matematica del Chaos. L’etichetta cambia ogni anno, mostrando successivi particolari dell’insieme di Mandelbrot, il matematico che studiò la teoria dei frattali. Chaos nasce nel 1997 ed è il risultato di una vigna sperimentale, realizzata per individuare nuovi cloni del vitigno Montepulciano e valutare l’eventuale idoneità del nostro territorio di altri vitigni, italiani e francesi tra cui Merlot e Syrah. Le uve accuratamente selezionate fermentano in acciaio. Successivamente il vino viene fatto maturare in barrique per 12 o 18 mesi e completa la sua evoluzione in bottiglia per almeno 1 anno. Al calice si rivela rosso rubino con intense sfumature violacee mentre all’olfatto è complesso, con note speziate e balsamiche. Il suo abbinamento ideale è con carni rosse come tagliate di manzo, fiorentine ma anche piccione, cucine speziate, formaggi stagionati.