Petit Chablis

Il Domaine Philippe Goulley nasce a metà degli anni ’80, quando Philippe si è unito al padre Jean nella tenuta di famiglia. Circa un terzo della tenuta è classificato come “Petite Chablis”, l’appellazione di questo vino. Il Petite Chablis del Domaine Philippe Goulley è uno Chablis diretto, da bere sia con piatti elaborati che con piatti semplici come pesce alla griglia e insalatone. Definirlo prodotto di entrata dell’azienda sarebbe riduttivo, poiché in questo vino si riconoscono tutti i sentori dello Chablis della Borgogna.

Il suo colore al calice fa subito innamorare: giallo oro che ricorda tutti gli agrumi, percepibili sia all’olfatto che al gusto. L’obiettivo di Phippe Goulley è quello di produrre vini di qualità e biologici, preservando così l’ambiente che lo circonda. Questa filosofia, unita al terroir unico ricco di sedimenti marini fossili (chiamati, in zona, “Kimmeridgien”) crea vini eleganti ed unici, decisamente sapidi e vegetali, con spiccata acidità e mineralità.
Caratteristiche che rendono il Petit Chablis di Goulley un grande vino (“Petit Chablis… pas si Petit”).