Romagna doc Sangiovese Crete Azzurre

Il Crete Azzurre Sangiovese Castrocaro nasce da Vigna Sasseto a cui Elisa Mazzavillani, la guida della cantina Marta Valpiani, è molto legata. Si tratta di 2 ettari di appezzamento acquistati dal padre nel 1999 senza che ci fosse niente attorno. Solo ceppi di Sangiovese. Qui le vigne incontrano il territorio di Sasso Spugnone composto da argille azzurre, e il bosco circostante. Per questo motivo il vino sa anche di roccia, grafite e polvere da sparo e non solo di violette e visciole.
La fermentazione avviene spontaneamente con macerazione in acciaio con cappello sommerso per circa 100 giorni. Anche la malolattica avviene spontaneamente. Nessuna chiarifica e filtrazione. L’affinamento avviene in botte grande per 12 mesi, poi cemento per 12 mesi e un anno di affinamento in bottiglia. Lo spettro degli aromi è ampio e vira sullo speziato. Per questo motivo può essere facilmente abbinato a carni rosse importanti.