Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs

Dal 1800 la famiglia Cossignani coltiva la terra con amore e passione. Ma è il Nonno Saturnino, negli anni’50, che ha dato vita ad una grande rivoluzione: i ceppi sono diventati più densi per ridurre al minimo l’erosione del suolo. Oggi le viti hanno 30 anni, coltivate tutte in biologico e tra
i filari viene mantenuto l’inerbimento naturale in modo da preservare l’ecosistema e la sostanza organica. L’azienda è specializzata nella produzione di spumanti Metodo Classico e il loro Blanc de Blanc si presenta di un giallo paglierino brillante con leggere sfumature verdoline. La spuma è soffice, e il perlage delicato e persistente. Al naso si riscontra un’importante freschezza aromatica caratterizzata da una interessante complessità olfattiva che esibisce nuance di fiori bianchi di ginestra e fragranti note fruttate di mela. In bocca si percepisce fresco, secco e sapido di fine ed equilibrata intensità aromatica, mentre la struttura è possente. L’affinamento di 24 mesi sui lieviti permette di poterlo abbinare sia ad aperitivi sfiziosi che ad antipasti e primi di pesce.