Spumante Metodo Classico Extra Brut

Il Farfalla Extra Brut della cantina Ballabio rappresenta l’essenza dello stile della cantina. Può essere considerato il ritratto di sintesi di eleganza, freschezza e complessità, caratteristiche che condivide con l’uva Pinot Nero da cui viene prodotto. L’età delle vigne è piuttosto giovane, ma nonostante questo, il suolo calcareo-argilloso di San Biagio a Casteggio (PV) conferisce allo Spumante un tono vivace, energico, verticale e incredibilmente raffinato. L’assemblaggio della cuvée utilizza un 80% dei vini d’annata e un buon 20% di vini di riserva. L’affinamento è di almeno 30 mesi in bottiglia.

Il nome “farfalla” deriva dalla conformazione della vigna più antica che, se vista dall’alto, sembra appunto una farfalla.