Terre Siciliane igt Zibibbo Passito Zhabib

L’Azienda Hibiscus è l’unica dell’isola di Ustica e si estende per circa 10 ettari, in varie contrade a nord dell’isola. L’azienda vinifica vitigni autoctoni come Inzolia, Catarratto, Grillo e Nero D’Avola e i vini sentono l’influenza sia del mare che del vulcano.

Punta di diamante dell’azienda è sicuramente lo Zhabib, il Passito di Zibibbo, che si distingue da quello più famoso di Pantelleria. Questo passito infatti si diversifica per avere una buona acidità e per avere un residuo zuccherino inferiore rispetto ad altri vini dolci. I suoli vulcanici insieme alle correnti di vento permettono infatti la perfetta maturazione dell’uva senza che questa rilasci eccessivo zucchero. Motivo per cui l’azienda ha deciso di produrre anche un vino bianco secco a base di Zibibbo: il Grotta dell’Oro.