Toscana igt Baron’ Ugo

Il Baron’ Ugo di Monteraponi è un vino rosso toscano robusto e importante, principalmente a base di Sangiovese proveniente da un singolo vigneto che viene affinato per 36 mesi in botte grande. Può essere definito un Supertuscan proveniente dal cuore del Chianti, di rosso scarico vibrante e che vira al granato. Al naso il richiamo alla terra si mescola a quello dei fiori e dei frutti rossi piccoli come ciliegia acerba e ribes. Un vino prodotto in grandi annate, energico, di personalità e di acidità che permette al Baron’ Ugo di allungarsi con gli anni.

L’altitudine della vigna (la più alta di Monteraponi, a 570 metri sopra il livello del mare) e l’età delle stesse (di 40 anni) unito alla composizione del terreno fatto di sassi, calcari e ricco di albese e galestro crea un Toscana rosso difficilmente dimenticabile.
Il Sangiovese costituisce quasi la totalità del Baron Ugo, con un aggiunta costituita dal 7% di Canaiolo e il 3% di Colorino. La vinificazione di queste tre uve avviene separatamente, come per il Chianti Classico Riserva di Monteraponi Il Campitello. La fermentazione avviene spontaneamente in cemento senza controllo di temperatura e senza aggiunta di lieviti. La macerazione sulle bucce dura poco più di un mese con rimontaggi e follature giornaliere
effettuati a mano. Dopo la fermentazione alcolica segue quella malolattica in maniera spontanea, senza l’aiuto di batteri, starter o feeder che ne facilitino
l’avvio. L’affinamento avviene in grandi botti ovali di legno di
rovere francese o di Slavonia, per almeno 36 mesi. Conclude
l’invecchiamento per ulteriori 3 mesi di cemento, dove il vino
decanta naturalmente prima di essere imbottigliato per caduta, durante la luna calante. Seguono ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia.