Trebbiano d’Abruzzo doc Bianchi Grilli per la testa

Da una vigna giovane a Loreto Aprutino, località particolarmente vocata per la coltivazione di vigneti autoctoni abruzzesi tra cui il Trebbiano, nasce il Bianchi grilli per la testa della cantina Torre dei Beati: un nome che riprende un affresco del 1400 presente nella controfacciata della chiesa locale di Santa Maria in Piano. Dopo la selezione accurata dei migliori grappoli, l’uva inizia a fermentare con i propri lieviti in serbatoi d’acciaio. Sulle fecce fini il vino affina per 9 mesi, a cui succedono altri 10 in bottiglia.

Ciò che caratterizza questo vino non è solo il metodo di lavorazione che rispetta in toto l’ambiente poiché non c’è utilizzo di sostanze chimiche di sintesi e vigneti vengono coltivati interamente secondo i dettami dell’agricoltura biologica. Ma anche i suoi sentori, particolarmente erbacei. I richiami a menta, timo e anice sono nitidi, e si calibrano con sapidità e acidità. Un vino da bere tutti i giorni senza che stanchi, da abbinare a formaggi freschi particolari come caprini o pesci magri magari cotti al vapore come sogliole e branzini.