Valle d’Aosta Pinot Noir

Quello di Grosjean è un Pinot Nero di grande raffinatezza, in grado di esaltare perfettamente le peculiarità e i varietali di questo vitigno incredibilmente elegante, che in Valle d’Aosta sa esprimersi magistralmente. Qui, i terreni particolarmente favorevoli, ricchi di scheletro e poco profondi, le forti escursioni termiche e l’alternanza di sole e vento favoriscono la maturazione perfetta del Pinot Nero. Le uve vengono coltivate in località Quart e Saint Christophe e hanno un’età compresa tra i 30 e i 40 anni. In vigna si applicano i principi dell’agricoltura biologica, con utilizzo solo di zolfo, rame e di concimazioni con letame. La fermentazione avviene per un 70% di uve diraspate, un 30% a grappolo intero e con una macerazione sulle bucce che dura circa dieci giorni a temperatura controllata. Il vino ottenuto affina poi per un 50% in vasche d’acciaio e per un 50% in legno per alcuni mesi, concludendo l’affinamento in bottiglia. Questo vino rosso valdostano è di medio corpo, anche se mantiene sia la fragranza che la croccantezza tipiche del Pinot Nero. Sia al naso che in bocca infatti si rincorrono note di ribes, fragoline di bosco ed erbe spontanee di montagna, ma anche spezie delicate e tannini sottilissimi. Un vino di una magia incredibile, da abbinare a carni bianche pregiate come faraona e coniglio ripieno.