Verdicchio dei Castelli di Jesi doc Classico Le Piaole

A Castelplanio in provincia di Ancona, la cantina Tenuta dell’Ugolino possiede vigne giovani con cui produce il Verdicchio dei Castelli di Jesi Le Piaole. Dopo la vendemmia, la vinificazione delle uve avviene in bianco, con decantazione a freddo del mosto, fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata inferiore a 18 °C, maturazione in vasche di acciaio inox per 3 mesi e affinamento in bottiglia per 1 mese. Queste caratteristiche di lavorazione permettono di avere un Verdicchio dalla grande bevibilità e freschezza. Il profumo è piacevole, di frutta a polpa bianca e fiori bianchi. Sentori di cui si ha un indizio già dal colore: paglierino con sfumature verdognole. Il tappo stelvin (a vite) preserva tutte queste qualità e lo fa essere un valido compagno di abbinamento a piatti estivi e leggeri come pesce magro e insalatone.