Tra i vini della Borgogna più importanti e celebri ci sono quelli a base di Chardonnay e Pinot Nero che si esprimono bene in questo territorio dal clima mite. Questa regione vanta una tradizione vitivinicola antichissima anche per la presenza dei domaines, che, diversamente dagli châteaux in Bordeaux non fanno riferimento ad un’unica proprietà con vigneti dislocati in prossimità dell’azienda ma ad una serie di piccoli appezzamenti che possono appartenere ad appellazioni differenti. Il concetto del “terroir” primeggia su tutti gli altri poichè le uve vengono vinificate separatamente per raccontare meglio, nel vino, il territorio.