Per anni il vino della Puglia è servito come “vino da taglio” per rinforzare i vini di altre regioni considerate più importanti come il Piemonte. Infatti, la Puglia è sempre stata una delle regioni con la più alta produzione di vino. Solo in tempi recenti è stata riscoperta la qualità dei vini pugliesi prodotti con grandi uve, soprattutto a bacca rossa. Si tratta di Negroamaro, Susumaniello e Nero d’Avola, atte alla produzione di grandi vini rosati. La zona del Salento, infatti, viene annoverata tra le grandi zone per la produzione di splendidi vini rosati, che fanno da contorno a cene di pesce gourmet o aperitivi sfiziosi. Ovviamente quando si parla della Puglia del vino dobbiamo soffermarci anche sul Primitivo di Manduria: un vino rosso di struttura e che si esprime con note fortemente fruttate.