VSQ Pinot Nero Metodo Classico Pas Dosé

“Farfalla” Dosaggio Zero è uno spumante di grande finezza interamente a base di Pinot Nero, in grado di confrontarsi con i migliori Champagne. Viene prodotto dall’azienda Ballabio che si trova a Casteggio, tra le colline dell’Oltrepò Pavese. La cantina segna la storia della spumantistica oltrepadana e coltiva le uve su terreni calcarei da ceppi ormai antichi che producono pochi acini ma pieni di zucchero. I quaranta mesi sui lieviti conferiscono al vino spumante una bella struttura ma anche grande acidità ed equilibrio.